1/19(月)【第20回 マサラ会メニューのご案内】開催日12:00~23:00

1/19(月)【第20回マサラ会メニューのご案内】

本日はスタッフ大塚が18:00~0:00まで営業いたします。

そしていよいよ1/25(日)開催のマサラ会メニューの発表です👳‍♂️🍛

今回も12:00~23:00とファミリー受け入れ態勢で開催しますので
お子様連れの方は昼の部にどうぞお越しくださいませ🍀

個人利用の方々はいつものようにご自由にいらしてくださいませ♪

bar nocturne.店主

■マサラ会メニュー■

前菜系
●旬素材の前菜3種盛り
①野菜系
カリフラワーのサブジ
（カリフラワーを米油でテンパリングしたアジョワンシード・ヒング・アムチュール・ジンジャーをベースにしたスパイスですっきりと香ばしく仕上げました)

②肉系
ごぼうと牛肉のマサラ八幡巻き風
(旬のごぼうとにんじんを牛肉で巻き、出汁・醤油・みりんの調味料・クミン・ターメリックベースのスパイス調味液で照り焼きに仕上げた一口サイズのおつまみ的一品)

③魚系
牡蠣のアチャール
（下茹でした牡蠣をマスタードオイルとニンニク・生姜、マスタード・フェンネル・コリアンダー・フェネグリークのホールスパイスで爽快な風味とパンチのある味わいに仕上げたインドの漬物的一品）

包み系
●ヤリイカと白菜の蒸し餃子~香味ねぎタレ添え
（ヤリイカ・鶏もも肉・白菜を肉だねにキャラウェイシード・フェンネルパウダー・コリアンダーパウダーを練り込んだ旨味とすっきりとした蒸し餃子。
つけタレは
ごま油でテンパリングしたマスタードシード・マスタードパウダー・刻みねぎ・酢・おろしニンニク・醤油を合わせた芳ばしくさっぱりな味わいが特徴）

揚げ物系
●鰆のフィッシュ65風フリット~ビンダルー風ソース添え~
（ニンニク・生姜・酒・塩の香味野菜や調味料、クローブ・ナツメグ・カルダモン等の数十種のスパイスと漬け込み揚げた寒鰆のフリット
カレーリーフをテンパリングしたココナッツオイル・タマリンドペースト・赤ワインビネガー・ガーリックパウダー・シナモンパウダー・カルダモン等のスパイスをベースとしコク深く酸味の効いたソース添え）

●タンドリー風ポテトフライ
~パニールディップソース添え
（焙煎した塩・パプリカ・コリアンダー・クミン・ターメリック等のタンドリー風シーズニングスパイスをまぶした仄かにスモーキーで香り立つポテトフライ。
裏ごししたインドのフレッシュチーズ“パニール”・クリームチーズ・おろし生姜・ジンジャーパウダー・オリーブオイルで濃厚でパンチのあるディップソース添え）

肉系
●スペアリブと長芋のバクテー風小鍋
(骨付きのスペアリブ・水々しく歯応えのある食感の旬の長芋を具材
シナモンスティック・スターアニス・クローブ・ローリエ・カルダモンのホールスパイスとヌクマム呼ばれるベトナムの魚醤でじっくりと煮込んだ旨味を感じ、身体が温まる様な味わいが特徴)

●北上四匠豚の焼きサルシッチャ
~菜の花のサルサヴェルデ添え
（岩手県のブランド豚の焼きサルシッチャを旬の菜の花をベースにゆで卵・パン粉・アンチョビ・ポピーシードを合わせたナッツのような芳ばしくコクのある味わいのサルサヴェルデ添え）

カレー系
●芽キャベツのホワイトチキンカレー
(芽キャベツと鶏もも肉を具材に
カレーリーフ・クミンシード・コリアンダーパウダー・グリーンカルダモンといったすっきりスパイスの風味
ヨーグルト・ココナッツミルクのコク仄かな酸の効いたまろやかな味わいが特徴のチキン系カレー）