8/1(木)【新入荷情報】[樽生ビール]■京都醸造『一汁多彩 ファーマーズ・テーブルセゾン』

8/1(木)【新入荷情報】

八月初日の今夜は引屋敷が18:00より営業いたします。

[樽生ビール]

■京都醸造 『一汁多彩 ファーマーズテーブル』

1パイント ¥1,400-

1/2パイント ¥900-

お試し ¥700-

さて本日の新入荷は大好評・京都醸造さんの限定樽生ビールで

「仲間シリーズ」という他者とのコラボレーションで創り出すというシリーズの最新作となります✨

今回のコラボパートナーはUpright Brewingさんで、

三部作になるとのこと。

第一回目の今回は『テーブル・セゾン』というスタイルでの仕込みで、テーブルワインのように気軽にお楽しみいただける夏セゾン。

アルコール度数も3.5%ということで、まさに喉を鳴らしながらゴクゴクお飲みいただける使用となっております!

湿度の高い東京の夏はこの一汁多彩ファーマーズ・テーブルで水分補給よろしく乗り切りましょう(^-^)/

↓下記より製造元資料

■一汁多彩 (FARMER’S TABLE)

今回のUpright Brewingとのコラボでは繊細で上品な味わいを引き出すことを中心に考えましたが、それは決して簡単なことではありません。

議論を重ね、結果として1つのベースから2つ(運が良ければ3つ!)のビールを造り上げるということになりました。

第一段階のビールは、アルコール度数3.5%のシンプルなテーブルビールです。

非常に軽いアルコール度数ですが薄いだけではなくしっかりと味わい深さもあります。

この程よいバランスに仕上げるためにハウス酵母の繊細な発酵特性に目を向けつつ、

伝統的なヨーロッパらしいハーブやスパイシーさだけでない複雑な香りを持ちわせるフランス産ホップ・アラミスを組み合わせてみました。

ひねりを効かせた第二弾は二次発酵にブレタノマイセスを使いました。

このビールは現在タンクでゆっくり発酵中です。

この酵母は「野生」酵母に分類されることもありますが、エール酵母とは違った特徴的で複雑な香りや味わいを演出してくれます。

このバージョンが仕上がるにはまだしばらくかかりますが、この待ち遠しい時間がビールの味わいを更に高めてくれるものだと信じています。

そして最後に第三弾(仮)、こちらは実験的な造りで、現段階ではまだなんとも言えないのですが、ブレタノマイセスで二次発酵させつつ木樽で熟成させています。

今回のビールのような低アルコールのものは木樽の香りやタンニンとのバランスが取りにくいのですが

うまくいけばオークの複雑さと樽由来の乳酸発酵によって、より味わい深くユニークな仕上がりになることでしょう。

第二弾 & 三弾をお披露目できるまで

まだしばらく時間がかかってしまいますが、

今はこのユニークなコラボレーションの第一弾をお楽しみいただければと思います。

Alexの醸し出す繊細さをしっかりと今回のビールに表現できたと実感していますし、私たちとしてはとても満足なコラボレーションでした!

■名前の由来

今回のビールはテーブルセゾン。

テーブルという名のごとく、まさに毎日の食卓で楽しんでいただきたい一杯です。

日本の食卓と言えば、一汁三菜(ご飯と汁物と3つのおかず)が基本。でも今夜は、味噌汁ではなくこのビールを「一汁」にしてみるのもいいかもしれません。

今回はシンプルな「一汁」ですが、おやおや、台所からは多彩な「一汁」の香りも漂ってくるではありませんか。

スタイル:

テーブルセゾン

モルト:

Pilsner, Wheat

ホップ:

ビタリング – Aramis

味・アロマ – Aramis

酵母:

Belgian Ale

ABV:

3.5%

IBU:

15

ガスボリューム (炭酸ガス含有量):

2.5

7/31(水)【本日のおすすめ】[和リキュール]■和ぶさん ¥1,200-

7/31(水)【本日のおすすめ】

7月最後の今夜は引屋敷が営業中です。

[和リキュール]

■和ぶさん ¥1,200

さて、【本日のおすすめ】は

京都で造られる日本のアブサン『和ぶさん』をご紹介。

このお酒は2015年にクラウドファンディング「国産アブサン復活プロジェクト」にて多くの支援を受けて復活したリキュールで、今や日本のバーテンダーで知らぬ者はいないと言えるほどのお酒となっています。

和をテーマにしたアブサンということで

ニガヨモギを和菓子などに使われる日本のヨモギに、

レモンを柚子に置き換えて造られています。

しっかりとしたヨモギの味わいに

抑えめのスパイス

飲んだ後に口の中に漂う柚子の風味で和を表現しているとのこと。

ちなみに日本のヨモギにもアブサンの特徴的な香気成分であるツヨンは含まれています。

たくさん飲みすぎてトリップしないようご用心。

糖度がそこまで高くないので

夏はクラッシュアイスでフラッペスタイルで飲んだり

同じ京都産のクラフトスピリッツ『季の美』とトニックウォーターで爽やかに楽しむのもお洒落ですね(^^)

7/28(日)【本日のおすすめ】[クラフトスピリッツ]

7/28(日)【本日のおすすめ】

梅雨が明けてなんとも夏らしい本日は引屋敷が18:00~0:00まで営業いたします。

[クラフトスピリッツ]

■Tea ブリュード・

スピリッツ カクテル ¥1,200-

さて【本日のおすすめ】は

teaブリュードカクテルです(カクテル)

もともとはハーブティー用に用意された乾燥させたハーブやフルーツにそれぞれジン、ラム、ウオッカで風味を抽出。

トニックやモヒートのベースはもちろん、フルーツカクテルに奥行と複雑さをもたらしてくれます✨

花火大会のあとに優雅にリラックスしにぜひいかがですか?(^-^)

7/26(金)【新入荷情報】[カルバドス]■マルキ・ド・サンループ 1999y シェリーカスク ¥3,000-

7/26(金)【新入荷情報】

梅雨が明け、夏らしすぎる本日はスタッフ春日と引屋敷の二人体制で営業いたします。

[カルバドス]

■マルキ・ド・サンループ1999年 シェリーカスク ¥3,000-

さて、今回の新入荷は久しぶりリンゴのブランデー『カルバドス』が仲間入り(りんご)(ワイン)

カルバドス好きなら誰もが知っている、数々の名作を手がけるクリスチャン・ドルーアン氏が日本限定でボトリングした特別なものです✨

彼の手がけるカルバドスの特長は絶妙な洋梨の使い方で、

リンゴ100%とは違うバランスのとれた仕上がりになっているものが多く(個人的な評価です)

まさに今回のサンループはカルバドス樽で15年弱とさらに4年弱のシェリー樽追熟の手間がかけられたことにより(合計19年間)、均整のとれたプロポーションにグラマラスさがプラスされたような贅沢すぎる仕上がりに!!

まるでアップルパイや焼きリンゴのような♪…う~ん、マンダム!(古い💦)

ハーフサイズなら¥1,500でお楽しみいただけますので

是非一度ご賞味ください

この美味しさは季節を越えて

必ず喜びをお届けできると思います(^^)

7/25(木)【本日のおすすめ】[テキーラの日 記念カクテル]■NATSU(夏)ガリータ ¥1,400- (アンデスメロンと塩ずんだ餡ソースのマルガリータ)

7/25(木)【本日のおすすめ】

本日は引屋敷が通常通り営業いたします。

[テキーラの日記念カクテル]

■NATSU(夏)ガリータ

またの名をアンデスメロンとずんだ餡ソースのマルゲリータ ¥1,400-

さて【本日のおすすめ】は

7/24「テキーラの日」を記念してテキーラのカクテルをおすすめいたします。

その名も『NATSU(夏)ガリータ』✨

もともとは『マルゲリータの日』イベントで考案した「HARU(春)ガリータ」というマルゲリータカクテルをツイストした苺と桜のカクテルにはじまっていて、

春ガリータの夏バージョンとして今回のテキーラの日に合わせてデビューご提供させていただきます(^^)

カクテルの内容はマルゲリータの定義に沿って

テキーラ

コアントロー

ライム

を使用しつつ、季節感のあるものでアクセントを加えるという仕上げになっております。

今回の夏バージョンには

アンデスメロン

ずんだ餡(枝豆)

セロリソルトをチョイス。

従来マルガリータよりもフルーティーなデザートよりな仕上げになっております。

ぜひこの機会にテキーラを飲んで『テキーラの日』を盛り上げましょう!

7/23(火)【Bartender’s Kitchen】■マイクロフンギと万願寺とうがらしのニンニクバター醤油ソテー ¥850- ■田沢湖ビール×龍角散 ドラゴンハーブヴァイス ¥1,300-

7/23(火)【Bartender’s Kitchen】

本日は毎週火曜日のBartender’s Kitchenとして18:00~0:00までの営業です。

[おすすめフード]

■マイクロフンギと万願寺唐辛子のニンニクバター醤油ソテー ¥850-

[限定入荷ビール]

■田沢湖ビール × 龍角散 ドラゴンハーブヴァイス ¥1,300-

さて、本日Bartender’s Kitchenのオススメは

マイクロフンギと唐辛子のバター醤油ソテーに

とってもユニークな龍角散のハーブ系小麦ビール✨

数量限定なので、早い者勝ちです!

7/21(日)【ウィスキーイベントのご案内】

7/21(日)【ウィスキーイベントのご案内】

本日は引屋敷がひとり営業中です。

さて、突然ですが

西東京初のウィスキーイベントのお誘いです!

10/5(土)に八王子の放射線通りで、西東京初のウィスキーイベントやります!

ウィスキーのインポーター各社30社ほどが集結して、八王子駅前の放射線通りにウィスキーブースを並べての大試飲会です✨

もし良ければ、ノクターンのお客様で集まって一緒に行きませんか??

といっても引屋敷はスタッフですが💦

ちなみに似内くんは参加決まってます(^^)

都内なら¥6500くらいになるイベントも、

八王子だと¥3500で参加できるのでとてもお得だと思います!

そして何より近いwww

土曜日なので翌日のことも考えずに安心ですね(^^)

夜はノクターンの15周年記念の営業となるので

イベント参加後にノクターンで会えれば

なお嬉しいでやんすm(__)m

ウィスキーストリートはチケット制なので

前売り券を購入しておくと¥4500のところ

¥3500なのでかなりお得ですね!

ちなみにチケットはノクターンで販売しておりますので、来れる方はとっておきますので

連絡くださいまし(^-^)/

7/20(土)【本日のおすすめ】■胡瓜とレモングラスの新生姜モスコーミュール ¥1,300-

7/20(土)【本日のおすすめ】

本日はスタッフ大塚と引屋敷の二人体制で営業いたします。

[おすすめカクテル]

■胡瓜とレモングラスの新生姜モスコーミュール ¥1,300-

さて【本日のおすすめ】は

湿気を吹き飛ばす爽やかなカクテル。

夏に活躍する素材を掛け合わせたサマーなモスコーミュール!

胡瓜とレモングラスの自家製ウォッカをベースにおろしたての新生姜を加えて仕上げます。

ジントニックやハイボールの代わりに1杯いかがでしょうか?(^^)

7/19(金)【営業のお知らせ】本日は通常どおり営業いたします。

7/19(金) 【営業のお知らせ】

本日はスタッフ大塚と引屋敷の二人体制で営業いたします。

おすすめメニューという訳ではありませんが、

スタッフ大塚が初挑戦した

燻製ポテチと燻製チーズを

サービスさせていただきます。

(無くなり次第終了)

久しぶりの営業となりますが

今夜もどうぞ宜しくお願い致します。

bar nocturne.店主