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1/27(金)【新入荷情報】【[クラフトジン]■草木酒 フォレストジン ¥1,600-

1/27(金)【新入荷情報】

本日は店主 引屋敷が18:00~3:00まで営業致します。

[クラフトジン]
■草木酒 フォレストジン ¥1,600-

さて今回の新入荷は
ひとくち飲めば魅惑の森林旅行。
木で酔う「フォレストジン」をご案内です。

こちらは日本草木研究所さんが
日本の未利用木材を有効活用する香木酒として開発したジンです。

■原料について
原材料の60%以上にスギ、ヒノキ、ナラの間伐材を使用し
ボタニカル原料の100%が国産の野生香木を使っているという仕様は日本初の取り組みとなっています。

■テイスティング
個人的にこのジンの特徴は
森林を思わせる草木の折り重なった香り。
この存在感が圧倒的です。

ヒノキの枝葉から抽出する鼻を抜ける青いフレッシュな香りや
杉の林檎を思わせるたおやかな芳香、
そして神事でも利用される高野山の霊木コウヤマキの酸味ある後味。

ハイビャクシンとネズミサシは和製ジュニパーベリーとして機能し、スパイシーで華やかな風味が引き立ちます。

■フィトンチッドの効果
木に含まれる「フィトンチッド」という芳香成分には精神安定効果があるという研究があります。

ラットの睡眠時に木の香りを嗅がせると、心地よく眠っている時に現れるα波という脳波が20~30%増加。
木の匂いはストレスで現れる精神的発汗を抑え、心拍数も安定するため安眠が得られるという研究報告も。

■楽しみ方
まずはそのままでスピリッツとしての魅力をお楽しみください。

ジントニックはもちろん、世界観を存分に味わいきるならば水割りがおすすめです。

1/25(水)【新作 大塚カレー】■カダイ・プロウンカレー¥930-

1/25(水)【BAR大塚のご案内】

本日は19:00~23:00まで1人BARTIME「BAR大塚」として
営業させていただきます。

[新作 大塚カレー]
■プロウンカダイカレー¥930-
※写真は仕上がりイメージです。

今回の新作大塚カレーは京王八王子のインド料理店「ネパール・インド料理店NASA」にて研究してきた「プロウンカダイカレー」をご提供させていただきます。

今回のカレーは海老出汁による旨味と玉ねぎ・トマト等の甘みあるルーにホールスパイスを空煎りして香ばしくパウダー状ににしたカダイマサラの風味香るインドのドライタイプカレー。

今夜はお出掛けやお仕事帰り等の機会にドリンク・カレー等を味わいに来てみては如何でしょうか?

立川バー

立川カレー

大塚カレー

1/21(土)【本日のおすすめ】■自家製イエバー・リキッド×フルーツカクテル ¥1,350~

1/21(土)【本日のおすすめ】

本日はスタッフ大塚と引屋敷の二人体制で18:00~3:00まで営業いたします。
(ラストイン2:00、ラストオーダー2:30)

[ホームメイド・リキッド]
■イエバー・リキッド×フルーツカクテル ¥1,350~

さて、今回のおすすめはカクテルにビールのキャラクターをもたらす「自家製イエバー・リキッド」のご案内です。

ビールの特徴といえば麦や酵母の風味
そしてなんといっても柑橘類や南国フルーツに例えられるホップの香りや苦味があげられますが、
なんとかこのニュアンスをカクテルと融合させたいという思いから
このイエバー・リキッドを作ってみました。

そもそもイエバーとは
北海を臨むドイツ北部沿岸、フリースランド地方の町イエヴァーで造られているピルスナータイプのビールのこと。

ドイツ北部で最も苦味の強いビールといわれているイエバーは
バイエルン産・ハラタウ種の最上級アロマホップをたくさん使って仕込んでいるのですが、
「イエバー・リキッド」を作る際にはビールよりも多い量の乾燥アロマホップを加え、数種スパイスや柑橘の皮と共に真空加熱抽出します。

このとき入れた「パッションペッパー」というエチオピアの高地で採れるパッションフルーツの香りのするスパイスが「フルーツとビール(ホップ)の架け橋」になってくれていると感じます。

話が長くなりましたが、とても面白いリキッドに仕上がったと思いますので
ぜひこのイエバー・リキッドを使ったカクテルをご賞味いただけたらと思います。

それはきっとあなたに新たな体験をもたらすはずです。

1/20【本日のおすすめ】■アーリータイムズで点てた麦茶 ¥900-

1/20(金)【本日のおすすめ】

本日は店主 引屋敷が18:00~3:00まで営業致します。

[お茶スキー]
■アーリータイムズで点てた麦茶 ¥900-

■大麦香るテキサスフィズ ¥1,350-

さて、今回のおすすめはウイスキーで点てた麦茶「お茶スキー」のご案内です。

こちらはリニューアルされたバーボンウイスキー「アーリータイムズ」と焙煎大麦を真空パックし、
これを湯煎にて抽出して作った『お茶スキー』です。

ロックで飲むこともできますが、
ハイボールやネグローニなどのカクテルツイストにていろいろとお楽しみいただけます。

個人的にはテキサスフィズのツイストとしてベースに使って飲むのがおすすめです。

→テキサスフィズ
ジンフィズにオレンジジュースを加えたレシピで、テキサスカラーといわれるBurnt Orange(焦げた濃いオレンジ色)から由来したという説があります。

1/19(木)【新入荷情報】[フルーツブランデー]清水白桃ブランデーLiquid Jewel (20ml) ¥1,000-

1/19(木)【新入荷情報】

本日は店主 引屋敷が18:00~0:00まで営業致します。

[フルーツブランデー]
■清水白桃ブランデー ¥1,000-(20ml)

さて今回の新入荷は桃の国・岡山県の「ひるぜんワイナリー」さんが造る白桃100%のフルーツブランデーをご案内。

岡山県名産の清水白桃だけを原料に銅製のポットスチルにて蒸留というとてもシンプルな造り。

マールやグラッパのようにワイン製造時に出る「搾りかす」を使用した蒸留酒ではないのでフルーツブランデー表記であると思われます。

グラスに注いだ瞬間、心地よいエステルにのった桃が香ります🍑

そして口に含めば桃の果肉をかじった様な風味が😳

まさか1回蒸留?と疑いたくなるくらい桃を感じるし、舌先にもたしかな甘味。

100mlで¥2,000-で販売されていますが飲めば納得のフルーツブランデーです。
500ml瓶で発売して欲しい🥺

カクテルにしたらどれだけ素敵な作品がうまれることでしょう!と思いますが、100mlしかないので今回はストレートでお飲みになる方のみのご提供とさせていただきます。

1/18(水)【新作 大塚カレー】■南インド系 マイソール・チキンカレー ¥930-

1/18【BAR大塚のご案内】

本日は19:00~23:00まで1人BARTIME「BAR大塚」として
営業させていただきます。

【新作・大塚カレー】
■マイソールチキンカレー¥930-

今回の新作大塚カレーは虎ノ門の南インド料理店「南インドキッチン虎ノ門店」にて研究してきた「マイソールチキンカレー」をご提供させていただきます。

今回のカレーはあっさりした鶏肉の出汁による旨味と玉ねぎの甘味、ココナッツのコク
カレーリーフ等のスパイスにレモンの微かな酸味が効いた南インドのチキンカレー。

今夜はお出掛けやお仕事帰り等の機会にドリンク・カレー等を味わいに来てみては如何でしょうか?

1/17(火)【新入荷情報】[クラフトジン]■Give & Given ドライホップジン ¥1,300-

1/17(火)【新入荷情報】

本日は店主 引屋敷が18:00~0:00まで営業致します。

[クラフトジン]
■Give & Given ドライホップジン ¥1,300-

さて今回の新入荷は(株)スティルダム・サガのホップジンをご案内です。

こちらは「Give&Given」の開業5周年を記念し、オーナーの林定泰氏が企画・監修したオリジナルクラフトジンです。

鹿島産レモンピール、
嬉野産紅茶(アールグレイ)
武雄産レモングラス
佐賀海苔など
Give&Givenオーナー由縁のボタニカルをはじめ、
全15種類のボタニカルをバランスよく漬け込みました。
(ジュニパーベリー・コリアンダーシード・シナモン・アンゼリカ・アニスシード・リコリス・ラベンダー・多久産ベルガモット・さが胡麻・武雄産カモミール)

オランダ製蒸留器を使って蒸留、唐津七山の天然水で加水調整して
さらに本籍地・京都産与謝野カスケード生ホップをドライホッピング手法により仕上げております。

ホップ由来の爽やかな香りと苦みが楽しめるドライホップジンを
ぜひ様々なカクテルのベースにしてお楽しみください。

1/17(火)【新入荷情報】[クラフトジン]■Give & Given ドライホップジン ¥1,300-

1/17(火)【新入荷情報】

本日は店主 引屋敷が18:00~0:00まで営業致します。

[クラフトジン]
■Give & Given ドライホップジン ¥1,300-

さて今回の新入荷は(株)スティルダム・サガのホップジンをご案内です。

こちらは「Give&Given」の開業5周年を記念し、オーナーの林定泰氏が企画・監修したオリジナルクラフトジンです。

鹿島産レモンピール、
嬉野産紅茶(アールグレイ)
武雄産レモングラス
佐賀海苔など
Give&Givenオーナー由縁のボタニカルをはじめ、
全15種類のボタニカルをバランスよく漬け込みました。
(ジュニパーベリー・コリアンダーシード・シナモン・アンゼリカ・アニスシード・リコリス・ラベンダー・多久産ベルガモット・さが胡麻・武雄産カモミール)

オランダ製蒸留器を使って蒸留、唐津七山の天然水で加水調整して
さらに本籍地・京都産与謝野カスケード生ホップをドライホッピング手法により仕上げております。

ホップ由来の爽やかな香りと苦みが楽しめるドライホップジンを
ぜひ様々なカクテルのベースにしてお楽しみください。

1/15(日)【新作パスタ】■牡蠣と生あおさのパスタ ズッキーニクリームソース ¥1,200-

1/15(日)【新作 店主のパスタ】

本日は店主 引屋敷が18:00~0:00まで営業致します。

[新作パスタ]
■牡蠣と生あおさのパスタ ズッキーニ・クリームソース ¥1,200-

さて、本日より新作パスタの登場です。

冬の人気者・牡蠣とアオサノリの旨味を存分に楽しめるパスタを考案してみました。

バターで火を通した牡蠣とアオサノリをトロットロに煮たズッキーニスライスとアンチョビ、生クリームのソースとあわせてパスタにからめて仕上げます。

これまでメニュー化してきたクリームソース系パスタの中でもかなりの自信作となりました。

毎日数食分しか仕込めないので
売り切れ御免となりますが、ぜひご賞味いただきたいひと皿です。